Het bakken gebeurt op ongeveer 250°C en lager. U gebruikt deze techniek voor broden, nagerechten, al geroosterd vlees, groenten schotels en pastagerechten. U stookt de oven eerst weer heel warm en schraapt de oven leeg. De kolen kunt u met een ovenschraper verwijderen. Borstel de oven schoon van as. Uw oven bakt nu langzamer en gelijkmatiger de gerechten met de overgebleven hitte in de koepel en de vloer. U kunt de hele oven nu vol leggen met broden of meerdere ovenschalen. Plaats het deurtje in de ovenmond om de warmte en de stoom vast te houden in de oven. Uw oven geeft de stoom en hitte geleidelijk af aan het gerecht waardoor u het beste resultaat bereikt.
Voorbeeldrecepten om in uw pizzaoven te bakken:
De voordelen
