Het roosteren (200-300°C) wordt gebruikt voor gerechten waarbij je bijvoorbeeld vlees wilt aanbakken, of groentes wilt bruinen. Of bij ovenschotels die je eerst wilt aanbakken en dan met een deksel af kunt sluiten of met vocht overgieten zodat de buitenkant een mooi bruin korstje krijgt maar de binnenkant iets langer nodig heeft om gaar te worden.
Laat de oven eerst weer flink warm worden, de koepel wit, en laat dan de temperatuur iets zakken; tot 200-300 graden, afhankelijk van het soort gerecht. U kunt de temperatuur iets laten zakken door de houtskool over de vloer te verdelen en geen nieuw hout bij te stoken. Veeg het vuur naar een kant, u heeft dan nog kleine vlammetjes van 5-10 cm aan de zijkant in de oven. U kunt ook bij het roosteren ook de ovenmond open laten.
Wanneer u denkt dat een gerecht te snel bakt, trekt u de ovenschaal even naar voren in de ovenmond en laat deze even rusten. U schuift deze dan later weer naar achter in de oven om af te bakken. Kijk af en toe even in de oven misschien moet u de ovenschalen een slag draaien af en toe om een mooie gelijkmatige bruining te bewerkstelligen.
Voorbeeldrecept om in uw pizzaoven te roosteren:
De voordelen
